Mot clé "Nourriture et boissons italiennes" - Liste des dernières actualités (95 résultats)

21/03 « Goûts de sel, odeurs de café » : pourquoi Trieste est l'une des meilleures villes gastronomiques d'Italie

Le port historique est une porte cosmopolite vers les saveurs et les traditions du monde. Et c’est à peine sur le sentier touristique. Faites un tour…

05/03 La recette de Rachel Roddy pour le gâteau aux pommes, au miel et aux graines de pavot | Une cuisine à Rome

La chimie et l’alchimie de la douceur particulière du miel et comment il complète le bon type de pommes dans un gâteau humble mais délicieux

05/02 La recette de Rachel Roddy de ragoût de porc aux herbes (pour gnocchis ou pâtes) | Une cuisine à Rome

Chair marbrée et gras sont les maîtres mots de ce ragoût riche, succulent et dense, rehaussé de notes puissantes de laurier, de sauge et de romarin.

29/01 Recette de salade de puntarelle, radicchio, céleri, pomme et fromage de Rachel Roddy

Cette salade croustillante et percutante est un hommage au regretté spécialiste des légumes Charlie Hicks et à un amour commun pour la puntarelle de chicorée italienne polyvalente.

22/01 La recette de Rachel Roddy pour pâtes e fagioli à la noix de coco, ciboule, piment et citron | Une cuisine à Rome

Ce plat de haricots et de pâtes a toujours adopté des variantes provenant de toute l'Italie – et même de la Thaïlande.

29/12 Idées de boissons pour dynamiser votre fête du Nouvel An

Arrêtez de stresser à propos du 31 décembre, faites simple et allez-y avec un flot de prosecco, de lambrusco ou peut-être même d'un soju coréen…

29/11 Cocktail de la semaine : le petit fragolino du Bar Lina – recette | Le bon mixeur

Un apéritif rouge rosé pétillant et festif à base d'une liqueur de fraise italienne rustique

25/10 10 incontournables de la cuisine internationale que la plupart des Américains n’ont pas encore compris

Des torchons français aux couteaux japonais, ces trouvailles de cuisine internationale vous feront vous demander : « Pourquoi n’avons-nous pas ça ? »

16/10 La recette de Rachel Roddy pour le gratin de poireaux et d'œufs au four | Une cuisine à Rome

Poireaux moelleux garnis d'œufs durs coupés en deux et recouverts d'une couverture de béchamel au fromage : comment ne pas aimer ?

11/10 La recette de Rachel Roddy de poivrons rouges farcis à l'orzo, au thon, aux câpres et aux herbes | Une cuisine à Rome

Les petites formes de pâtes d'une merveilleuse boulangerie romaine inspirent un plat délicieux qui se conservera pendant des jours

31/07 Recette de Rachel Roddy pour les lasagnes croustillantes sardes | Une cuisine à Rome

Les pains plats sardiniens croustillants, superposés avec des tomates et des lasagnes, faites un beau stand-in pour les pâtes

13/05 Citrons avec tout: recettes de Letitia Clark pour le fenouil crémeux et la salade de printemps Fregola

Un fenouil copieux et crémeux, une cuisson au citron et au pecorino, et une salade de pâtes aux pois et aux courgettes qui fonctionne comme un côté ou

14/04 Recette de Rachel Roddy pour gâteau aux amandes et aux pommes de terre avec caillé au citron et mascarpone | Une cuisine à Rome

Un dessert doux avec de la pomme de terre? Vous feriez mieux de le croire, et il est inspiré par une légende culinaire italienne

16/03 Recettes Joe Trivelli pour carottes à l'ail sauvage, filet de porc, rhubarbe Charlotte et glace à la cannelle

Le printemps est enfin survenu et il est temps de célébrer avec des couleurs et des goûts vifs et excitants

09/03 Recettes de Joe Trivelli pour la morue et les poireaux, les artichauts rôtis de Jérusalem et un dessert de poire et de miel

La morue salée et les poires sucrées sont juste la chose pour remuer des souvenirs heureux

01/02 Comment transformer un sac de giblets de poulet en une sauce italienne classique | Les déchets pas

Une sauce étonnamment luxueuse de si humbles origines

20/01 La recette de Rachel Roddy pour le crumble aux pommes, poires et kakis | Une cuisine à Rome

C'est l'heure du crumble, et à Rome, cela signifie aussi que les kakis ultra-juteux rejoignent les suspects habituels dans ce pud d'hiver classique

11/01 La recette végétalienne de Meera Sodha pour une bolognaise aux betteraves et aux noix aux épices du Sichuan | Le nouveau végétalien

Les arômes chinois se mélangent aux saveurs méditerranéennes pour créer un plat de pâtes richement satisfaisant

03/01 Des vins pour une nouvelle année – et un nouveau départ

Présentation d'Hannah Crosbie, notre nouvelle rédactrice en boissons – et de ses bouteilles préférées

30/12 La recette de Rachel Roddy pour le jambon cuit dans du pain | Une cuisine à Rome

Une nouvelle approche d'un accompagnement de jambon, enveloppé dans du pain frais, pourrait bien devenir votre nouvelle pièce maîtresse de fête préférée.

20/12 Des boissons pour soulager le stress des réceptions

Pas besoin de stress festif : remplissez simplement le réfrigérateur et le placard avec des objets qui plairont aux gens.

14/12 Comment transformer un excès de panettone en un brillant pudding au titamisu – recette | Ne gaspillez pas

Un dessert populaire à tous les niveaux mérite d'être peaufiné, cette fois avec des restes de panettone qui absorbe le café et contraste avec le mascarpone crémeux.

06/12 Boissons de Noël : les recettes de Mark Diacono pour des boissons de Noël faites maison à offrir

Épatez vos proches avec de la vodka aux mûres, de la liqueur de poire, du limoncello citronné et du rhum épicé. Et pour ceux qui n’aiment pas les trucs durs, un sirop de gingembre et de romarin sans alcool et un arbuste de myrtille et de thym citronné.

02/12 La recette de Rachel Roddy de tarte au chou rouge, pommes et marrons avec pâte à la ricotta | Une cuisine à Rome

Une tarte aux légumes fabuleusement riche, parfumée à la sauge et (si vous le souhaitez) à la pancetta

29/11 Pétillant, rouges. vin blanc et sans alcool : que boire ce Noël

La sélection d'Hannah Crosbie des meilleures bouteilles pour vous accompagner tout au long des festivités

21/10 La recette de Rachel Roddy pour la frittata au pain, à la sauge et au citron | Une cuisine à Rome

Une saveur forte et pénétrante et l'éclat du zeste de citron font de cette mascarade visuelle de Sicile un régal savoureux et satisfaisant.

14/10 La recette de Rachel Roddy pour la soupe à la citrouille, aux lentilles et à l'orge | Une cuisine à Rome

La soupe automnale par excellence, à base de céréales anciennes et de courges de nouvelle saison

20/09 Bien vieillir : l'attrait durable des vins de vieilles vignes

Leur saveur intense fait que les vins vieillis valent la peine d'attendre

09/09 La recette de Rachel Roddy pour le crumble aux tomates | Une cuisine à Rome

Une combinaison de recettes toscanes pour cuire des tomates tirées d'un livre publié en 1899, donnant des tomates délicieusement moelleuses avec une irrésistible croûte de crumble aux noisettes

23/08 Le dernier des vins du pique-nique d'été

Envie de manger encore en plein air dans les prochaines semaines ? Tournez-vous vers la Méditerranée et le sud de l’Europe pour des blancs corsés et des rouges juteux et refroidissables.

19/08 La recette de Rachel Roddy pour des pâtes avec une sauce aux tomates crues, mozzarella, herbes et olives | Une cuisine à Rome

Pasta alla checca est l'endroit où les pâtes chaudes rencontrent des tomates crues fraîches, des herbes fraîches et de la mozzarella pour un effet brillant.

12/08 La recette de Rachel Roddy du gâteau aux noisettes et noix avec compote de figues et mascarpone | Une cuisine à Rome

Un gâteau moelleux aux noix encore plus gourmand avec des noisettes ajoutées pour plus de tendresse et une compote de figues inspirée.

09/08 Pourquoi sentons-nous des fruits autres que du raisin dans notre vin ?

Le vin est conçu pour être bu, partagé, apprécié, donc moins nous passons de temps à nous chamailler sur les notes de dégustation, mieux c'est

27/07 Combien dois-je dépenser pour une bouteille de vin ?

Ou plutôt, quel est le point idéal où se rencontrent qualité et rapport qualité-prix ?

19/07 Un pour la route : mes dernières recommandations de vins | Fiona Beckett en train de boire

Après 14 ans en tant que critique de vins au Guardian, Fiona Beckett cache son crachoir pour un autre type de vol. Quels sont ses derniers conseils ?

08/07 La recette de Rachel Roddy pour les pains plats au yaourt | Une cuisine à Rome

Le pain plat cuit à la poêle à la turque, riche en taches de léopard et inspiré de la cuisinière italienne Laura Lazzaroni, convient à toutes les humeurs…

05/07 Au-delà du champagne : les meilleurs vins pour une fête | Fiona Beckett en train de boire

Le choix des vins est souvent autant une question d’humeur que de nourriture

05/07 La recette végétalienne de Meera Sodha pour des spaghettis dorés à l'ail et au citron | Le nouveau végétalien

Ce plat de pâtes savoureux est un parfait exemple de ce que parfois la simplicité est la meilleure.

28/06 Cinq des meilleurs vins pour préparer vos grillades | Fiona Beckett en train de boire

Un gramiller magnifiquement vibrant devrait être parfait lorsque vous cuisinez sur des braises, mais lorsqu'il s'agit de rosé, les styles plus foncés et plus forts fonctionnent mieux.

24/06 Salade simple de Rachel Roddy composée de laitue, radis, œuf et crème de salade maison – recette | Une cuisine à Rome

Une salade agréablement rétro avec une crème de salade acidulée que vous aurez peut-être envie de refaire à répétition… à répéter

04/06 À la rencontre de l’Orient et de l’Occident : la recette de Tamal Ray pour les lasagnes à la façon du Sichuan

Dans un esprit d'expérimentation culinaire, la saveur inattendue de ce plat d'inspiration chinoise est la pâte de haricots pimentés.

27/05 La recette de Rachel Roddy pour le fromage cuit au barbecue avec de l'origan et du miel | Une cuisine à Rome

Petits sachets de fromage, d'origan et de miel fondus à la perfection filandreuse et gluante

25/05 Comment transformer des restes de saucisses cuites en une merveille tout-en-un | Ne gaspille pas

Que faire avec un reste de saucisse grillée ? Ajoutez du brocoli et des haricots pour un repas rapide et facile en milieu de semaine

24/05 Cinq des meilleurs vins rosés à emporter en pique-nique | Fiona Beckett en train de boire

Les habitués de Provence, du Rhône et du Languedoc font jouer leurs muscles cette année, tout comme les tempranillos et les bouteilles de Corse et de Grèce. Mais comme toujours, recherchez un millésime récent…

19/05 Kofta d'agneau, puttanesca de daurade, galettes de pommes de terre – recettes de 20 minutes d'Anna Haugh

La chef née à Dublin parle de la prise de conscience de la valeur culinaire de la cuisine irlandaise, ainsi que de six recettes de son nouveau livre de cuisine, Cooking with Anna.

13/05 La recette de Rachel Roddy de panna cotta avec compote de fruits (surgelée) | Une cuisine à Rome

Le favori bancal et crémeux du réfrigérateur associé à des fruits congelés – facile !

12/05 Des plats de fête printaniers alléchants à préparer à l'avance

Des friandises italiennes de fête qui ne vous occuperont pas en cuisine le jour

12/05 Soleil, mer et gastronomie : 10 merveilleux agritourismes en Italie

D’une ferme familiale où l’on peut se servir des citrons et des oranges dans le verger à une ancienne bergerie avec vue sur la mer

10/05 Pourquoi ne pas essayer un vin dont vous n'avez jamais entendu parler ? | Fiona Beckett en train de boire

Qui achète les vins les plus obscurs et où peut-on les trouver ?

30/04 Beignets de truite, sardines salées et pâtes au thon : d'impressionnantes recettes de poisson d'Ellie Bouhadana

La chef de la radio Hope St Radio de Melbourne s'inspire de son héritage juif et de ses voyages en Italie pour des repas remplis de « l'énergie d'une grand-mère immigrée »

13/04 Comment transformer du pain rassis en « boulettes de viande » végétariennes – recette | Ne gaspille pas

Bienvenue dans un classique italien végétarien gagnant-gagnant : c'est simple, délicieux et utilise intelligemment le vieux pain.

08/04 La recette de Rachel Roddy pour les baci di dama, ou biscuits sandwich italiens au chocolat et aux noisettes

Vos noisettes grillées resteront-elles assez longtemps pour réaliser ces délicieux biscuits piémontais pris en sandwich avec du chocolat ?

05/04 Quel vin se marie le mieux avec la cuisine thaïlandaise ? | Fiona Beckett à propos des boissons

Les plats plus doux ont tendance à attirer des sauvignons blancs frais et croquants, tandis que les plats plus épicés appellent des vins plus aromatiques et plus doux.

01/04 La recette de Rachel Roddy des fusilli aux poireaux, pomme de terre, parmesan et noisettes | Une cuisine à Rome

Un dés de pomme de terre lie ce plat de poireaux et de pâtes au fromage en un délicieux désordre gluant

29/03 Vins rouges légers pour le printemps | Fiona Beckett en train de boire

Avancez dans des rouges légers – recherchez des raisins tels que le cinsault, le gamay et le pinot noir ou le bardolino

18/03 Recette rapide et facile de Rukmini Iyer d'orecchiette de poivrons rouges rôtis aux pistaches et à la ricotta | Rapide et facile

Pâtes en forme d'oreille dans une sauce aux poivrons rouges rôtis et tomates et garnies de pistaches et de ricotta

18/03 La recette de Rachel Roddy pour les spaghettis poubelles | Une cuisine à Rome

Un plat napolitain économique mais irrésistible composé de tomates, de noix, de raisins secs, de câpres et d'olives, le tout trempé dans beaucoup d'huile d'olive et mélangé à un enchevêtrement de spaghettis.

16/03 Je n’ai pas mangé de bon risotto avant l’âge de 30 ans. Et maintenant, la sécheresse pourrait le retirer des menus pour toujours | Rachel Cooke

Alors que la Grande-Bretagne s'initie à la cuisine du risotto, son avenir est mis en doute.

11/03 La recette de Rachel Roddy pour le riz des Pouilles, le gratin de pommes de terre et de moules, ou la tiella | Une cuisine à Rome

Une couche de pommes de terre, de riz pour risotto, de fromage et de moules qui laissera votre cuisine sentir la mer.

04/03 La recette de Rachel Roddy pour les beignets de chou-fleur, pommes de terre et menthe | Une cuisine à Rome

Ces beignets vifs infusés à la menthe sont excellents directement sortis de la poêle, mais ont un goût encore plus funky après un repos d'environ 20 minutes.

23/02 The Dover, Londres W1 : « On ne se sent pas souvent sophistiqué en commandant un hamburger » – critique de restaurant | Grace Dent sur les restaurants

Habillez-vous bien et ouvrez la porte d'un New York haut de gamme mais coquin

07/02 Une vraie affaire : 14 recettes de paniers-repas ambitieuses et délicieuses que vous voudrez essayer dès maintenant

Les grands chefs choisissent leurs plats préférés à emporter, des petits pains épicés indiens au sandwich italien ultime.

05/02 La recette de Rachel Roddy pour la cuisson de pommes de terre, cavolo nero et béchamel | Une cuisine à Rome

Pommes de terre et cavolo nero ou épinards fanés, le tout lié par une béchamel bouillonnante au fromage et enrobé de chapelure grillée

29/01 Purée de haricots de Rachel Roddy avec radicchio et trempettes de pain frit – recette | Une cuisine à Rome

Une trempette percutante de légumes et de haricots servie avec du radicchio dans une vinaigrette aux anchois et du pain frit croustillant pour tremper

29/01 Les 20 meilleures recettes à tartiner – haricots cassés, champignons crémeux, poireaux truffés et plus

Des classiques tels que la garniture aux crevettes de Nigel Slater à l'avocat et aux pois chiches rôtis d'Emily Kydd ou à la confiture d'amaretto aux cerises de Rebecca Bishop, les toasts n'ont jamais été aussi savoureux – ni aussi variés.

22/01 La recette de Rachel Roddy pour les pâtes au ragoût de légumes et crème de parmesan | Une cuisine à Rome

Le ragoût n'a pas besoin de contenir de la viande ou des tomates : celui-ci est une sublime sauce au beurre débordante de poireaux, de parmesan et de crème.

08/01 La recette de Rachel Roddy pour le bouillon de butternut et la pastina | Une cuisine à Rome

Réconfortant, salé et sucré, ce riche bouillon de courge est éclatant de couleur et débordant de saveur.

29/12 Qu'allons-nous boire le plus en 2024 ?? | Fiona Beckett en train de boire

Séparer les faits des mensonges que vous avez peut-être entendus sur la vigne…

24/12 Le panettone 101 de Rachel Roddy, pour Noël et au-delà

Moelleux et sucré, ce pain de fête est la gourmandise de Noël qui ne cesse de faire plaisir, à condition de savoir transformer les restes en gourmandises permanentes…

22/12 Achats de vins de dernière minute pour Noël | Fiona Beckett en train de boire

Dernières commandes ! Si vous manquez de boissons alcoolisées pour vous-même ou pour offrir, il existe des moyens astucieux de conclure les offres qui existent encore.

21/12 La recette d'Edd Kimber pour le tiramisu au lait de poule

Une boisson de Noël traditionnelle rencontre un pudding italien emblématique pour des résultats riches et délicieux

16/12 « Le mont Everest des pains au levain » : la composition d'un panettone – et comment en choisir un bon

En Australie, des ménages qui ne sont pas au courant pourraient donner, recevoir ou refaire un panettone de qualité inférieure à Noël. Mais si l’on apprend à choisir un bon panettone, la réputation de ce pain aux fruits festif pourra-t-elle être rachetée ?

15/12 Vins doux pour Noël | Fiona Beckett en train de boire

Comment ajouter une touche sucrée à votre carte des vins de Noël sans vous ruiner

11/12 Un cadeau de Noël de Sardaigne : la recette de Rachel Roddy des boules d'oranges confites et d'amandes, ou s'aranzada

Les écorces d'orange au miel et les éclats d'amandes de ces friandises festives rappellent une marmelade cassante au caramel.

09/12 La recette de Meera Sodha pour la giardiniera, ou cornichons italiens | Le nouveau végétalien

Une recette agréablement rustique de style sicilien pour des cornichons mélangés aux légumes et au réfrigérateur

19/11 L'ingrédient secret de Theo Randall – le vinaigre balsamique blanc

Le chef anglais sur l'utilisation du condiment italien comme vinaigrette, sauce ou marinade

13/11 La recette de Rachel Roddy pour les pains plats de pommes de terre au beurre d'anchois | Une cuisine à Rome

Il s’avère que le secret de la vie, de l’univers et de tout – y compris ces irrésistibles pains plats – est en fait une petite pomme de terre.

06/11 Pâtes de Rachel Roddy aux haricots verts et sauce aux noix | Une cuisine à Rome

Une salsa ligure et un conte de fées aux noisettes pour accompagner un riche plat de pâtes

03/11 Des vins rouges qui frappent juste | Fiona Beckett à propos des boissons

Les buveurs chevronnés peuvent plisser le nez devant des rouges plus sucrés, mais les goûts se développent et changent.

01/11 Comment faire du timballo – recette | Masterclass de Felicity Cloake

Vous connaissez peut-être le plat de Big Night de Stanley Tucci ou l’épopée historique Le Léopard. Voici comment créer une version fantastique pour votre propre table

28/10 La recette de Russell Norman pour les spaghettis aux boulettes de viande de La Belle et le Clochard

L’histoire d’un chien de la haute société tombant amoureux d’un chien des rues a conquis le cœur du public depuis 1955. Et la clé de la romance ? Cette assiette de spaghettis et de boulettes de viande

28/10 Strudel, carbonara sans viande et crevettes : les recettes de Yotam Ottolenghi inspirées des films

Les scènes des films que nous aimons et qui impliquent de la nourriture acquièrent souvent un statut emblématique. Sommes-nous fascinés par la logistique, ou est-ce qu'elle nous donne simplement faim ?

28/10 Comment utiliser du vieux pain dans un milanais végétalien – recette | Ne gaspille pas

Si vous pensez que le pain périmé n’est bon que pour les oiseaux, détrompez-vous. Le pain rassis peut être l’un des ingrédients les plus utiles

23/10 La recette de soupe de poisson de Rachel Roddy | Une cuisine à Rome

Après avoir goûté ce ragoût de fruits de mer rapide et facile, il est facile de comprendre pourquoi les anciens Romains étaient autrefois en proie à la fièvre rouget.

21/10 Recette de boulettes de viande et sauce tomate de Thomasina Miers avec polenta double maïs parmesan

Boulettes de viande à la ricotta et à la sauge avec ragoût de tomates et basilic, servies avec une polenta de maïs doux au fromage

20/10 Une nouvelle façon d'acheter du vin auprès des indépendants britanniques | Fiona Beckett en train de boire

Vindependents achète exclusivement pour des commerçants indépendants et déniche souvent des vins que vous ne trouverez nulle part ailleurs au Royaume-Uni.

09/10 La recette de Rachel Roddy pour la focaccine soffici – petite focacce moelleuse | Une cuisine à Rome

Faire revivre les anciennes façons de faire du pain et utiliser un levain sauvage, c'est bien beau, mais heureusement, il existe aussi un moyen plus rapide de préparer ce pain plat italien traditionnel.

06/10 Quels supermarchés offrent le meilleur rapport qualité-prix pour le vin ? | Fiona Beckett en train de boire

Aldi a connu une baisse de forme ces derniers temps, mais possède encore quelques lignes françaises et chiliennes décentes, mais Marks & Spencer propose de très bons achats à des prix intéressants.

04/10 Comment préparer les spaghettis Marmite parfaits – recette | Felicity Cloake's Comment faire le parfait...

Une fois que vous avez essayé les pâtes Marmite, vous ne pouvez plus revenir en arrière. Les haineux détournent le regard maintenant…

25/09 La recette de poulet parmigiana de Rachel Roddy | Une cuisine à Rome

Poulet pané, parmesan, sauce tomate et mozzarella filandreuse : un vieux favori qui a toujours aussi bon goût que dans vos souvenirs

25/08 Comment vaincre la hausse du prix du vin | Fiona Beckett à propos des boissons

Avec des taxes désormais liées au titre alcoométrique, les bons vins à moins de dix centimes pourraient se raréfier à l'avenir. Voici quelques conseils pour éliminer les boissons moins chères

20/08 Les recettes de Joe Trivelli pour la salade de pommes de terre nouvelles, les polpetti d'aubergines, la polenta et les abricots à la crème "crue"

Un festin de fin d'été aux riches saveurs du Kent et de l'Italie

20/08 Bouillonner : du vin pétillant sans snobisme

Il n'y a pas que le champagne pétillant, et tout est une question de style, comme le montrent ces belles bouteilles de vin anglais et italien

14/08 La recette de Rachel Roddy pour la torta di ceci, ou pancakes à la farine de pois chiche (en sandwich)

Cette crêpe à la farine de pois chiches a une myriade de noms dans son pays d'origine et est mieux servie dans un petit pain

02/07 Vins mousseux pour la nourriture d'été

Que ce soit des fraises ou des poissons et des frites, les saveurs d'été sont meilleures avec des bulles